Turşu kurma, çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu; asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turşu denir. Turşu, çeşitli sebze veya meyvelerin fermente edilerek hazırlanan bir gıda olup, içerdiği probiyotik bakterilerle sindirim sağlığını destekler. Ayrıca, düşük kalorili olmasına rağmen, lif, vitamin (C, K) ve mineral (potasyum, manganez) bakımından zengindir. Öğrencilerimize mevsiminde sebze meyveleri tüketmenin sağlığımız için faydalı olacağı anlatılarak bir tür saklama ve muhafaza yöntemi olan turşu yapımını gerçekleştirdik.